STEINENBACH RESTAURANT
The legend is back!
Eine kulinarische Institution ist zurück!
Das Steinenbach, kulinarische Institution und familiengeführter Geheimtipp im Herzen von Bregenz, steht für vieles: für kulinarische Tradition und Genuss und für etwas, das unbezahlbar ist: Gespür für Gemütlichkeit. Inspiriert auch vom gemütlichen Alpine Chic des Restaurants, verwöhnt Küchenchef Roman Frischenschlager seine Gäste.
Im Dienste des Genusses schwingt er das Germania-Küchenzepter und kreiert wechselnde Köstlichkeiten – von klassisch-herzhaft bis variantenreich-vegetarisch, aber immer bodenständig. Eine Küche, die wunderbar frisch ist, mit einem Schuss Raffinesse und trotzdem einfach – im Sinne von ehrlich. Damit der Geschmack spürbar und der Genuss trotzdem leistbar ist. Alle Produkte sind sorgfältig ausgewählt; Regionalität steht hier hoch im Kurs. Kombiniert man die feine Küche mit einem guten Tropfen aus der spannenden Weinkarte, ist das Ergebnis: Glückseligkeit.
STEINENBACH RESTAURANT
The legend is back!
Eine kulinarische Institution ist zurück!
Das Steinenbach, kulinarische Institution und familiengeführter Geheimtipp im Herzen von Bregenz, steht für vieles: für kulinarische Tradition und Genuss und für etwas, das unbezahlbar ist: Gespür für Gemütlichkeit. Inspiriert auch vom gemütlichen Alpine Chic des Restaurants, verwöhnt Küchenchef Roman Frischenschlager seine Gäste.
Im Dienste des Genusses schwingt er das Germania-Küchenzepter und kreiert wechselnde Köstlichkeiten – von klassisch-herzhaft bis variantenreich-vegetarisch, aber immer bodenständig. Eine Küche, die wunderbar frisch ist, mit einem Schuss Raffinesse und trotzdem einfach – im Sinne von ehrlich. Damit der Geschmack spürbar und der Genuss trotzdem leistbar ist. Alle Produkte sind sorgfältig ausgewählt; Regionalität steht hier hoch im Kurs. Kombiniert man die feine Küche mit einem guten Tropfen aus der spannenden Weinkarte, ist das Ergebnis: Glückseligkeit.
Die Karte
Die „Kleine“ Karte
FEINES ZU BEGINN
- Steinenbach‘s Beef Tatar17.50 €vom Jungrind, pikant mariniert mit Trüffel Perle und Toastbrot ACGMO
- Parmesan-Ruccola Panna cotta13,50 €mit sautierten PfifferlingenCO
KNACKIGE SALATE
- Steinenbach Classic9,80 €mit Büffelmozzarella, Tomaten, Gurken und knackigen Blattsalaten GM
- 7,80 €kleine Portion
- 7,60 €als Beilagen-Salat ohne Mozzarella
- 24,50 €mit kross gebratenen Mangroven Garnelen DG
- 24,90 €mit Tournedo vom Rindsfilet G
- Herbstliche Blattsalate12,90 €an Kürbis-Birnen-Vinaigrette, mit frischen Feigen, Walnüssen glacierten Birnenspalten AGOL
AUS DEM SUPPENTOPF
- Kraftbrühe6,20 €mit Kalbsbrät-Roulade ACGL oder soufflierten Grießknödeln CGL oder Kaspressknödel ACGL
- Suppentopf mit dreierlei Einlagen8,90 €Kalbsbrät-Roulade, soufflierten-Griesknödel und Kaspressknödel CGL
- Safran-Vanilleschaumsuppe7,50 €mit gebratener Riesengarnele BDLGO
FLEISCHLOS
- Kürbis Pilznocken17,50 €mit brauner Salbeibutter Rahmwirsing, Grana Padano Späne ACGL
- Käsespätzle auf Vorarlberger Art17,50 €mit hausgemachten Röstzwiebeln und buntem BlattsalatACGL
- Chioggia Rüben Risotto18,50 €mit knackickem Ruccola und SchafskäseACG
AUS SEE UND MEER
- Halbes Dutzend Black-Tiger Riesengarnelen26,50 €auf pikantem mediterranem Gemüse und knusprigem Knoblauch Baguette ABDG
- Krossgebratenes Zanderfilet26,50 €mit gebratenen Riesengarnelen Safran-Muschelrisotto, Pimientos und geschorte Ofentomaten ADEG
KLASSIKER
- Rosa gebratene Tranchen vom Iberico Filet29,50,- €an Morchelrahm, Pastinakenpüree,wildem Broccoli GL
- Rosa gebratener Zwiebelrostbraten29,50 €bei uns aus dem Rinderfilet geschnitten mit hausgemachtem Rösti und frischen grünen Speckbohnen ACGO
- Pikante Rinderfiletspitzen Stroganoff29,50 €mit knackigem buntem Gemüse und Rösti MLGO
- Cordon bleu vom Schweinerücken21,50 €in der Pfanne gebacken mit Pommes frites ACG
- Ragout vom heimischen Reh26,50 €mit Apfelrotkraut, Kohlsprossen, glacierten Maroni und Topfen-Servietten-Knödel ACGLO
- Filetsteak vom österreichischen Alpenrindmit buntem Gemüse (wir grillen Ihr Steak „medium“ – nach Wunsch auch anders)
zur Wahl: Cognac Pfefferrahm GLO
Rosmarin Jus GLO
Kräuterbutter G
- 29,50 €klein 150g
- 3,30 €Ihre Wunschbeilage: Süßkartoffel Sticks G oder Pommes frites oder Basmatireis
FEINES ZU BEGINN
- Gekräutertes Carpaccio vom Rinderfilet22 €Spargel Panna Cotta und Tête de Moine Spähnen fein garniert G
- Steinenbach‘s Beef Tatar24 €vom Jungrind, pikant mariniert mit Trüffel Perle und Toastbrot ACGMO
KNACKIGE SALATE
- Steinenbach Classic9,80 €mit Büffelmozzarella, Tomaten, Gurken und knackigen Blattsalaten GM
- 7,80 €kleine Portion
- 7,60 €als Beilagen-Salat ohne Mozzarella
- 24,50 €mit kross gebratenen Mangroven Garnelen DG
- 24,90 €mit Tournedo vom Rindsfilet G
- Knackige bunte Frühlingssalate18 €mit Spargelspitzen, frischen Erdbeeren und crunchy Himbeeren an Himberdressing AGOL
AUS DEM SUPPENTOPF
- Kraftbrühe6,20 €mit Kalbsbrät-Roulade ACGL oder soufflierten Grießknödeln CGL oder Kaspressknödel ACGL
- Suppentopf mit dreierlei Einlagen8,90 €Kalbsbrät-Roulade, soufflierten-Griesknödel und Kaspressknödel CGL
- Leichtes Sauerrahmsüppchen9,50€mit Bärlauch und gebratenem Frühlingsgemüse verfeinert GL
FLEISCHLOS
- Frische Bärlauch Gnocchi19,50 €mit jungem Blattspinat und knackigen Spargelspitzen, Tête de Moine Spähne ACG
- Ofenfrische Quiche14,90 €mit würzigem Bergkäse, Frühlingsgemüse und Sauerrahm Dip ABCG
AUS SEE UND MEER
- Knusprig gebratenes Zanderfilet32 €an Fenchelgemüsefond und feiner Kräuterroulade DLGO
- Duett von Black-Tiger Riesengarnelen und Jakobsmuschel32 €an Hummerschaum mit Limetten-Gemüse Couscous ABLGO
KLASSIKER
- Rosa gebratener Zwiebelrostbraten29,50 €bei uns aus dem Rinderfilet geschnitten mit hausgemachtem Rösti und frischen grünen Speckbohnen ACGO
- Wiener Schnitzel vom Kalbrücken29,50 €mit Petersilienkartoffeln und Preiselbeeren ACG
- Rosa gebratene Medaillons vom getrüffelten Iberico Schweinefilet32 €mit Camembert überbackenem frischem Spargel an Rosmarinjus und Petersilienkartoffeln LGO
- Brust vom Maishuhn29,50 €gefüllt mit Sauerampfer-Ricotta, an Rosmarinjus mit Salz-Zitronen Kartoffel-Mousseline garniert, mit frischem knackigem Baby-Gemüse LGO
- Filetsteak vom österreichischen Alpenrindmit buntem Gemüse (wir grillen Ihr Steak „medium“ – nach Wunsch auch anders)
zur Wahl: Cognac Pfefferrahm GLO
Rosmarin Jus GLO
Kräuterbutter G
- 35 €klein 200g
- 3,30 €Ihre Wunschbeilage: Süßkartoffel Sticks G oder Pommes frites oder Basmatireis
SEEEHR LECKER
- Gourmet Salat „Steinenbach Classic“9,80 €
mit Büffelmozzarella, Tomaten, Gurken und knackigen Blattsalaten GM
- 7,80 €
kleine Portion
- 7,60 €
als Beilagen-Salat ohne Mozzarella
- 24,50 €
mit kross gebratenen Mangroven Garnelen DG
- 24,90 €
mit Tournedo vom Rindsfilet G
- Kraftbrühe6,20 €mit soufflierten Griessknödel CGL
- Feine würzige Bergkäse-Junglauch-Quiche14,90 €mit Sauerrahmdip AGCO
- Ofenfrisches Baguette14,90 €mit Pulled Pork, Pommes frites, BBQ-Sauce und Cole Slaw Salat GL
- Zartes Kalbsrahmgulasch29,50 €mit Butterspätzle und buntem knackigen Marktgemüse ACG
- Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken29,50 €mit Kartoffelsalat verfeinert mit Liebstöckel ACGM
- Crème brûlée8,50 €nach alter Rezeptur mit Vanille und Rosmarin parfümiert CG
FRÜHLINGS MENÜ
- Gebratener knackiger SpargelAn Orangenvinaigrette garniert mit Serrano Schinken MO
- Cappuccino von der Brunnenkressemit Blätterteiggebäck und feinem Räucherlachstartar ADCGN
- Geschmorte Kalbsbäckle und Steak vom Kalbsrückenauf Schmorgemüse und Pastinakenpüree LGO
- Vanille – Panna Cotta mit Tonka Bohne verfeinertmit Safranbirnen-Williams-Sorbet und zartbitter Schokoladenpraline CGO
- 65,- €als 3 Gang Menü
- 75,- €als 4 Gang Menü
DAS BESTE KOMMT ZUM SCHLUSS
- Crème Brûlée8,50 €nach alter Rezeptur mit Vanille und Rosmarin parfümiert CG
- Himbeer oder Passionsfrucht Sorbet7,30 €mit Prosecco Canella, feinen Beeren und frischer Minze O
- Café Affogato5,20 €cremiges Vanille Eis mit Espresso und Schlagrahm CG
- Vanille – Panna Cotta mit Tonka Bohne verfeinert14 €mit Safranbirnen-, Williams – Sorbet und zartbitter Schokoladenpraline CGO
SELBSTGEMACHTES
- SorbetHimbeer O | Passionsfrucht O
- EisOrangen Grand Marnier CGO | Honig Thymian CG | Sauerrahm CG | Vanille CGH
- 1 Kugel 3,50 € 2 Kugeln 5,50 € 3 Kugeln 7,50 €
WEINEMPFEHLUNG
- Nonnenhorner Sonnenbichl4,90 €– Rosé – 2020 | 1/8 lt
Weingut Hornstein – Lindau | Spätburgunder Weißherbst QbA- feinherb | Leicht, spritzig, Aromen von roten Beeren
1/4 lt 9,80 € [ Flasche 29,90 €
- Sauvignon blanc5,90 €QbA, trocken 2018 | 1/8 lt
Weingut Hornstein – Lindau | Frisch und fruchtig, sowie Aromen von grüner Paprika
1/4 lt 11,- € | Flasche 31,- €
- Nonnenhorner Sonnenbichl6,50 €– Rot – 2020 | 1/8 lt
Weingut Hornstein – Lindau | Der Cabernet Milos QbA verführt mit einem Duft nach reifen Kirschen eingehüllt in zarte Vanillenoten. Im Barriquefass ausgebaut, kräftig
1/4 lt 12,- € [ Flasche 32,- €
Zusatzstoffe: A Glutenhaltiges Getreide | B Krebstiere | C Eier | D Fische | E Erdnüsse | F Soja | G Milch oder Laktose | H Schalenfrüchte | L Sellerie | M Senf | N Sesam | O Schwefeldioxid und Sulfite | P Lupinen | R Weichtiere
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Am Steinenbach 9
A-6900 Bregenz
Telefon +43 5574 23980
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